| Vitigni |
Garganega
70% - Trebbiano di Soave 30% |
| Zona
di produzione |
Monte
Carniga - Sengialta |
| Altitudine |
Da
110 a 170 m s.l.m. |
| Tipologia
terreno |
Dal
Calcareo al basaltico |
| Sistema
di allevamento |
Guyot |
| Densità
dei ceppi |
4.000 |
| Produzione
per HA |
66
hl |
| Resa
di uva in vino |
60% |
| Età
media delle viti |
20
anni |
| Epoca
della vendemmia |
Prima
decade di ottobre a mano |
| Vinificazione |
* Pigiatura e diraspatura delle uve
* Fermentazione in legno
* Sosta del vino sulle fecce fino a febbraio |
| Fermentazione
malolattica |
In
parte svolta |
| Affinamento |
Trebbiano
in barrique
Garganega in acciaio
poi minimo 6 mesi in bottiglia |
DATI ANALITICI
|
|
| Alcool
svolto |
12,5
% |
| Acidità
totale |
4,9
g/l |
| pH |
3,35 |
| Estratto
secco |
20 |
GASTRONOMIA |
|
| Bene
si addice agli antipasti di magro, ai primi piatti,
al pesce ed ai formaggi. |
